Tanzánie Korongo (espresso)

Kořeny pěstování kávy v Tanzánii sahají až do 16. století. Po dlouhou dobu se káva pěstovala převážně v severních oblastech, které byly ceněny pro ideální podmínky pro arabiku. V posledních letech však došlo k expanzi v pěstování také na jihu, odkud pochází tento konkrétní lot. Největší rozvoj v této oblasti nastal v 70. a 80. letech a dnes pochází 75–85 % celkové tanzanské produkce z farem v jižních regionech. Káva v Tanzánii se hodnotí podle velikosti. Zrno AB je takové, které má velikost mezi 6-7 milimetry.

Proces zpracování kávy začíná ručním sběrem, kdy farmáři pečlivě sbírají pouze zralé třešně, aby zajistili tu nejlepší kvalitu. Po sklizni se káva odslupkuje a nechá fermentovat po dobu 24-48 hodin, aby se dosáhlo požadovaných chuťových vlastností. Po fermentaci je káva sušena na speciálních vyvýšených postelích po dobu 14 až 20 dnů.

V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležité je mít stabilní a transparentní spolupráci pro udržení kvality kávy.

Káva, kterou jsme díky Sucafině získali, je toho skvělým příkladem. Tento lot je certifikován podle standardu IMPACT, což je sourcingový standard zaměřující se na 5 klíčových oblastí: emise CO2, lidská práva, regenerativní zemědělství, životní příjem a odlesňování. IMPACT certifikace umožňuje farmářům přístup na nové trhy, zlepšení jejich živobytí a zároveň pozitivní dopad na jejich produkci.