Sumatra Asman Arianto (filtr)

Tento lot pochází z malé mycí stanice Asman Gayo Mill v distriktu Pegasing v oblasti Takengon, v Acehu na Sumatře. Stanici provozuje vítěz soutěže Cup of Excellence, Asman Arianto, a poskytuje zázemí několika drobným producentům z vesnic Pantan Musara, kteří byli před lety vysídleni z důvodu přírodní katastrofy. Po znovuobnovení svých farem se zaměřili na kvalitní pěstování kávy. Většina místních stanic na Sumatře zpracovává převážně promytou kávu, Asman Gayo Mill se však věnuje i naturálním lotům, což je mezi ostatními producenty výjimečné.

Tento lot byl zpracován naturální metodou. Kávové třešně jsou nejprve tříděny podle zralosti a kvality, často pomocí tzv. float tanku - poškozené a vadné třešně vyplavou, kvalitní klesnou ke dnu. Následně se třešně rozprostřou na vyvýšené postele, stoly nebo plachty, kde se pravidelně otáčejí, aby docházelo k rovnoměrnému sušení. Tento proces obvykle trvá 30–40 dní, v závislosti na počasí, a umožňuje dosáhnout stabilní kvality suchých zrn.

V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležité je mít stabilní a transparentní spolupráci pro udržení kvality kávy. Káva, kterou jsme díky Café Imports získali, je toho skvělým příkladem. Společnost v Indonésii dlouhodobě spolupracuje s drobnými producenty a malými družstvy, poskytuje jim technickou podporu, školení a lepší přístup na trh. Díky tomu je zajištěna plná dohledatelnost kávy a posiluje se ekonomická stabilita místních farmářek a farmářů i udržitelné zemědělské postupy v regionu.