Nikaragua Vicente López Herrera (filtr)

Rodina López pěstuje kávu v nikaragujském regionu Jinotega už více než sto let. Základy rodinného projektu položil Vicente López López, který založil první plantáže v horské oblasti Datanlí. Na jeho práci později navázal Vicente López Herrera se svou farmou Betania, o kterou rodina během konfliktů v 80. letech přišla. Dnes rodina pokračuje v tradici na farmách Los Papales a nové Betanii, kde pěstuje tradiční i modernější odrůdy arabiky. Farma hospodaří s důrazem na agroekologické postupy a ochranu biodiverzity. Kromě produkce kávy se rodina dlouhodobě věnuje také podpoře místní komunity a přímo na farmě provozuje školu pro děti zaměstnanců i zdravotní středisko dostupné místním obyvatelům.

Tento lot byl zpracován anaerobní promytou metodou. Kávové třešně jsou sklízeny ručně s důrazem na co nejvyšší podíl zralých plodů. Po sklizni jsou mechanicky odslupkovány a následně fermentují 72 hodin v uzavřených nádobách bez přístupu kyslíku. Po ukončení fermentace je káva promyta a sušena na afrických postelích přibližně 14 dní, dokud nedosáhne požadované vlhkosti. Následně káva odpočívá minimálně 21 dní .

V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležité je mít stabilní a transparentní spolupráci pro udržení kvality kávy. Káva, kterou jsme díky Falcon Coffees získali, je toho skvělým příkladem. Společnost dlouhodobě spolupracuje s producenty v Nikaragui a zaměřuje se na podporu udržitelných partnerství, transparentního obchodu a lepší ekonomické stability farmářů. Zároveň pomáhá producentům s kontrolou kvality, přístupem na mezinárodní trh a rozvojem moderních postupů při zpracování kávy.