Matcha Kirishima Midori

Najít organický čaj matcha s typickými atributy sladkosti a chuti umami není jednoduché, a po dlouhém hledání jsme to už téměř vzdali. Až letos se nám na japonském ostrově Kjúšú podařilo objevit farmáře, jejichž organické čaje tato kritéria splňují. Nepočítejte však s intenzivním umami nebo výraznou sladkostí, jakou nabízejí nejvyšší třídy konvenčních práškových čajů. Těšte se na jemný a příjemný čaj, který podle nás představuje vrchol organické produkce, na jaký jsme zatím narazili. Nabízí čistou, přírodní chuť, připomínající čaje připravované před sto lety, tedy v době, než se začala používat zemědělská chemie. Ponořte se do pravého japonského rituálu a užijte si Matchu, kterou používáme ve všech našich kavárnách.

Příprava Usucha (“řídký čaj”): Dvě lžičky (čašaku) práškového čaje Matcha zalijeme cca 1 dcl vody o teplotě cca 90 °C a za pomocí bambusové metličky (časen) našleháme až se nám na povrchu čaje vytvoří jemná hustá pěna.